Ez az étel annyira csodálatos, hogy amennyire szép és bonyolultnak néz ki, annyira egyszerű és eszméletlen finom. 

Hozzávalók:

400g édeskrumpli
2 kisebb padlizsán
2 ek olaj
só
1 kisebb hagyma
30 g mandulakrém / kesukrém
bors
brokkoli
csicseriborsókrém (aldis)
chiamag
70 ml víz
pici citromlé (2-3 csepp kinyomva)

1. A brokkolit felteszem párolni. Vagy párolóedényben, vagy párolókosárban és vizet alá. De akinek sem ez sem az nincs az csak egyszerűen vízbe teszi és úgy megpárolja. A lényeg, hogy ne ússzon a brokkoli csak épp az aljára pici víz hogy félig elérje. Akinek nincs párolóedénye, annak sokszor kell bele lesni a fazékba hogy le ne égjen!!

2. 200° C fokra feltekered a sütődet. Meghámozod az édeskrumplit és kiskockákra vágod. Padlizsánokat megmosni és kisebb kb 1cm-es szeletekre vágom megsózom (akinek ez unalmas, az vagy grill vagy zöldfűszerrel csinálja) aztán meglocsolok minden szeletet egy pici olajjal (pl. napraforgó vagy oliva). Ráteszem a padlizsánszeleteket a tepsilapra és 10 percig megpirítom őket.

3. Hagymát dinsztelek 3 percig és beleteszem az édeskrumplikat belerakom kevergetem amíg puha nem lesz, addig a mandulakrémet a vízzel és a citromcseppekkel összekeverem, só borssal megszórom óvatosan... Aztán ha mindkettő kész akkor összekeverem.

4. Tányérra rétegesen teszem a padlizsánt aztán a mandulakrémes édeskrumplit és végül a legtetejére teszek egy kis csicseriborsókrémet(aldis) és pici chiamaggal díszítem. A párolt brokkolikat hozzáteszem, megfűszerezem ahogy szeretem és kész!!!

Guten Appetit!

(forrás: vegan for youth - attila hildmann)