A mai receptem vegetáriánus a tojások miatt, aki persze a vegán változatot szeretné elkészíteni mindenképp a tojáspótló port ajánlom (Aldis megteszi) viszont abszolút liszt, tej, és cukormentes!!!

Összetevők:
- 4 tojás / tojáspótló por
- 150 g vaj (vegán)
- 100 g xylit 
- 150 g hajdinaliszt
- 100 g rizsliszt
- 1 tk guarmagliszt * (guargumi) vagy Xantangumi (Xantán) vagy szentjánoskenyérliszt
- 1 tk fahéj
- 5-6 vegyes alma... én inkább a savanyúbbat preferálnám az finomabb benne mint az uncsi édesalma, de lehet ízlés szerint....

1. Megpucolom az almákat és kisebb darabokra vágom, ne kocka inkább vékonyabb szeletkék
2. 180C° fokra előmelegítem a sütőt
3. Xylit (nyírfacukor) a puha vajjal habosra keverni majd hozzáadni a 4 tojást (vagy tojáspótló port)
4. A liszteket a fahéjjal elkeverem és összekeverem a vajas krémmel
5. A sütialapba beleteszem az összevágott almákat és egy kerek kivajazott tortaformába beleteszem.
6. 40 percig sütöm, de a legjobb ha 20 perc 180 fok  és 20 perc 160 akkor gyönyörűen megsül és abszolut szaftos fincsi lesz!!!

* A guargumit az élelmiszeriparban gélképzőnek, viszkozitásnövelőnek, szuszpenziók stabilitásának növelésére, emulzifikánsnak, vízmegtartónak és kötőanyagnak használják. Az élelmiszereken az E412 élelmiszeradalék-kóddal jelölik. A guargumi nem feltétlenül a legegészségesebb adalékanyag, ezért inkább a szentjánoskenyérlisztet vagy a Xantánt ajánlanám.... kinek mi van otthon....

Szerettem volna egy vegán gluténmentes tiramisut, mert egyszerű vendégváró és gyorsan kész van. Ennek az az előzménye, hogy voltunk Grazban és az Erde vegán étteremben annyira finom volt, hogy a kislányom 2 perc alatt végzett vele... Ezért agyaltam egy picit, hogy is tudnám én is megcsinálni és végre sikerült megvan!!! Többféle variáció van ezért mindenki azt válassza ki magának ami tetszik:

Piskóta helyett:
100 g dió vagy mogyoró
65 g cirokliszt
50 g zabpehely(gluténmentes) vagy rizsliszt
2 ek kókuszvirágcukor vagy 2 ek juharszirup vagy 2 ek eritrit
2 ek szójatejszín
pici vanília, pici só

180°C fok, 10 perc

Tiramisu krém:
300 g beáztatott kesudió (áztatás: 3 óra, amit össze kell mixelni krémmé) vagy 400 g selyemtofu (ez egy tofukrém) vagy 1 nagypoharas szójajoghurt (pl. Soyade vanília)
300 g vegán tejszín (fel kell verni, pl. Soyatoo)
1 tasak Nescafé instant kávé (cukormentes, tejmentes pl. Nescafe Classic, vagy 1 tk Classic, Gold, v Espresso üveges instant kávé)
2 ek kókuszvirágcukor


Elkészítés:
1. A piskótaalapot összemixelem és beteszem a sütőbe (Thermomix: először a mogyorót összedarálni 15 másodperc / 9-es fokozat, utána hozzáadom a többi hozzávalót és kókuszzsírral kizsírozott tepsibe rakom)
2. A kesudiót vagy szójajoghurtot összemixelni a tejszínnel, kávéval és cukorral (Thermomix: 1 perc/ 10-es fokozat)
3. Ha kihűlt a piskótaalap akkor morzsásan összetördelni fagyipoharakban, utána a tiramisukrémet hozzáadni és megint piskótaalapot megint tiramisukrémet rétegesen. A tetejét szórd meg kakaóval...

Evi még morgott is hozzá annyira ízlett neki :)

Szeretem a kekszeket, ennyi elég ahhoz hogy minden héten süssek valami kis finomságot. Ez a keksz az egyik legfinomabb gluténmentes kekszrecept amit eddig csináltam. Omlós és puha és nagyszerűek az ízek benne... lehet ám variálni mogyóróval, dióval esetleg cranberry-vel.  

Összetevök:

100 g zabpehely (gluténmentes)
100 g cirokliszt (ez az a liszt ami minden gluténmentes sütit álomfinomra készít)
1 tk borkősütőpor (vagy sima gluténmentes)
150 g kókuszvirágcukor (vagy ha spórolni akarsz a cukival mert drága akkor juharsziruppal felesben)
100 g kókuszolaj v kókuszzsír
1 dl tejszín (én az egész szójatejszínt beleraktam 2 dl... nem baj...)
1 ek kakaó
csipet vanília, csipet só
díszíteni: vegán csokival ill. kesudióval

180° C fokra 8 percre raktam....

Kis kekszformákkal kiszaggatni...

(hálás köszönet érte Jónás Móninak)

Sokszor próbáltam gluténmentes kenyeret, hajdinás zsemlét csinálni, ezer meg ezer receptféléből... Keresgéltem a neten, kutattam, mitől lesz egy gluténmentes kenyér pihe-puha, sokáig elálló, jóízű kenyér.... Találtam is recepteket hébe hóba, de mikor megcsináltam nem volt utána az az érzésem!!! IGEN, megtaláltam az igazit (mint a férjemnél... hihi....) Aztán arra az elhatározásra jutottam, hogy kreálok egyet, azt legyen ami legyen, de én biza belevágok...
Persze nem akartam kenyeret mert az nálunk gyorsan megszárad, hanem inkább zsemléket csináltam mert az jobban fogy... Nos nézzük az én TÖKÉLETES GLUTÉNMENTES VEGÁN zsemléimet:

Összetevők:

- 100 gr lupin liszt
- 100 gr. Spar Free From lisztkeverék (nekem a Landwecken van, amit itt Ausztriában kapható, de az Universalmehl is jó)
- 100 gr. hajdina liszt
- 100 gr. barnakölesliszt / cirokliszt
- 100 gr. rizsliszt
- 1,5 csomag bio borkő sütőpor
- 1 tk szentjánoskenyérliszt (rapunzel márka)
- 2 tk élesztőpehely (rizsből, szintén rapunzel márka, ha nincs akkor gluténmentes sörélesztőpehely)
- 250 gr vegán joghurt (én szóját vettem a Joya-tól, de Alpro is jó)
- 1 ek rizsszirup bio
- 2 tk kenyérfűszer
- 1 tk só
- 260 gr víz (vagy 260 ml víz)
- 100 gr napraforgómag

Thermomixel:

Sütőt előmelegítem 180-200 °C  fokra!!!

1. Lupinlisztet, sparlisztet, hajdinalisztet, barnaköleslisztet, és rizslisztet, valamint borkő sütőport, szentjánoskenyérlisztet és élesztőpelyhet összekeverni a Thermomix edényben 15 másodperc/ 4 fokozaton összekeverni.

2. Hozzáadom a vegán joghurtot, vizet, rizsszirupot, fűszereket és napraforgómagot és 3 percig / dagasztani.

3. A spaklival az edény aljára kanalazni a tésztát és megint 3 percig /dagasztani.

4. Nekem van egy kis műanyag formám (olyan mint a rizsformázó-rizs adagoló) és abba porcióztam ki a zsemléket... mivel a tészta nagyon ragad, ezért hajdinalisztet tettem egy lapos tányérra és kezeimet mindig belemártogattam, hogy jobban tudjam megformálni. Sütőpapírra és tepsire rakni a zsemléket.

5. A zsemlék tetejét megszórtam hajdinaliszttel és bevágtam csillagformát mint a császárzsemlén, vagy kis szíves formát ha tetszik és utána ecsettel megvizeztem.

6. 180-200°C fok között 30 perc alatt készre sütöm!!!

Thermomix nélkül:

1. Sütöt előmelegítem
2. Liszteket valamint a többi hozzávalót egybekeverem szépen egy fakanállal. (a fent is leírt pontok szerint) Majd kenyérsütőgépben 6 percig dagasztom a dagasztóprogrammal. (ha kenyeret akarsz belőle, akkor válasz egyszerűen egy kenyérprogramot 30 percre)
Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor 3 percig kézzel dolgozd egybe a tésztát és 10 percre tedd valami langyos helyre, hogy megkelhessen. A fent leírt többi pont szerint formázni és 30 percre a sütőbe.

Ez a zsemle tényleg tökéletes!!! Véééégre megvan!!! I´m sooo happyyyy ♥

 A történet vége az, hogy megkívántam a zsíroskenyeret és bizony be is burkoltam a jó kis lilahagymával, ahogy az illik!!! A vegán zsírt most vettem bioboltban, viszont van egy nagyon fincsi receptem amit a következő bejegyzésben posztolok. :)

Kedvenc blogolóm Jònás Mónika tette közzé eme gyönyörűséges és finom receptet. Gondoltam kipróbálom, mert gluténmentes, vegán és secperc alatt kész van. 

Ami kellett hozzá:

2 bögre kókuszreszelék (2,5 dl bögre)
1 bögre darált rizspehely (én csak sima puffasztott rizset adtam hozzá)
1 bögre fehér rizsliszt
1 bögre kókusztej (konzerv az EZA márkájú)
5 evőkanál kókusz virág cukor (én 2 kanál juharszirupot raktam bele)
1 vanília rúd (én a kész vaníliaport használom, ami már ki van vakargatva...)
1 kk borkő por

Összeturmixoltam mindent Thermomixben, 12 darabos muffintepsiben, 180 C fokon 15-20 percig sütögetem. Éppenhogy picit világosbarna legyen.... Naagyon fincsi, emlékeztet  a tejberizsre...

Az eredeti receptet megtaláljátok itt:
https://www.facebook.com/szerelemakonyhaban/

Szerelem a konyhában a neve annak a blognak, ahol Mónika csodálatos receptjeivel csodálatos képekkel megfűszerezve aranyozza be a napját minden vegának.... az enyémet is.... ;)

Múlt héten kérdeztem meg hogy van-e valami fincsi vegán kekszreceptje mert nagyon kívánja a májam....Hàt gyerekek ez valami brutál finom!!! Egyszerű, vegán, fincsi, tuti, csokiiiis, keeeekszecske ♥
Egy kicsit megreformáltam a receptet, de szerintem így is jó...

Vegán, gluténmentes kakaós keksz:

Összetevők:

50g mandula
50g mogyoró
4 EK kakaó
1 TK fahéj (én chai fűszert is tettem bele)
1 mokkás kanál kardamom (ebből kevesebbet raktam bele mert a chaiban is van kardamom)
1 TK sütőpor (én mást használok itt úgy hívják hogy borkő azaz weinsteinbackpulver, vegánok itt ezt használják)
2-3 EK juharszirup + rizsszirup (kevertem)
200 ml kókusztej (kokosmilch - dmben lehet kapni ilyen pici kiszerelésben)
4-5 EK puffasztott amarant 

Először a mogyit meg a mandulát összetörtem Vitamixben, aztán megpirítottam. Majd visszatettem a Vitamixbe és hozzátettem a többi összetevőt kivéve az amarantot... mert azt egy külön edényben összekevertem a masszával. 180°C fokon 10 percig sütöttem a kekszecskéket, meg rátettem mindegyikre fél kesudiót, hogy ne nézzen ki unalmasan aztán be a sütőbe...

Miután 10 perc múlva kiszedtem a sütőből, hagytam kihűlni hogy élvezni lehessen... azt kerestem valami zöldet, hogy csináljak egy vicces kekszfotót, mert olyan szépet mint Móni nem tudok... úgyhogy beletettem a mentáim közé :DD

Csodás kekszes napot kívánok minden vegának... (baromi gyorsan kellett a fotót csinálnom mert a hangyák már sorakoztak egy falatért :DDDD)

Részt vettem egy hajdina workshopon. Különböző pékárukat csináltunk hajdinából. Zsemlét, kenyeret, stanglit... De mit kell tudni a hajdináról, mi az???

A hajdina egy növénynek a magja, de nem a gabonafélékhez tartozik, ezért abszolút gluténmentes. Vitamindús és sokan kását is csinálnak belőle. A hajdina alkalmas székrekedés és Candida betegségek gyógyítására is, mert magas az élelmi rost tartalma.

A sima kenyérreceptekhez képest ez egy kicsit melósabbik fajta, mert sok a kelesztési idő.... de megéri... annyira finom lesz tőle hogy eszméletlen....

Szóval a recept a következő:

Ezt másképp fogom most írni mert szuper bonyolúlt, tehát nem sorolom fel az összetevőket, hanem a munkafolyamatok alapján írom oda mi kell hozzá..

1.
4 EK Lenmag 
4 EK Napraforgómag
4 EK Tökmag
4 EK Szezámmag

A lenmagot külön tálba teszem és 5-6 órára beáztatom, teszek bele egy kis sót is. Én nem vártam meg a 5 órát csak 1,5 órát áztattam, nem lett semmi baj belőle. Az egészet felhasználom a kenyérhez az áztató vizet is.
A többi magokat egybeöntöm és szintén beáztatom, a végén a vizet le kell szűrni és a magokat picit átmosni.

2.
500 g Hajdinaliszt (dm-ben lehet kapni, vagy bioboltban)
Kenyérfűszer
2 TK só
1 Mokkás kanál köménymagpor (darált köménymag)

A hajdinalisztet a fűszerekkel jól összekevered

3.
500 ml víz langymeleg
1 EK méz
1 cs. élesztőpor

Megmelegítem picit a vizet, de leveszem a tűzhelyről, nem szabad főzni!! Beleteszem a mézet és az élesztőport 5-10 percig hagyom hogy kicsit habos legyen.

4.  A magokat és az élesztős vizet hozzáadom a hajdinaliszthez (vagyis 1+2+3 pontokat összekeverni) Egy fakanállal összekeverem az egészet és ha van kelesztőtálatok (pl. Tupperware) akkor abban hagyjátok 1 órát kelni a tésztát meleg helyen, pl. kályha vagy radiátor mellett vagy a konyhában...

5. Őzgerincformát vagy valami hosszúkás sütiformát kikentek kókuszzsírral és hajdinaliszttel megszórjátok utána beleöntitek a kenyérkeveréket és megint KELESZTITEK 1 órát meleg helyen.

6. 220°C fokra előmelegítitek a sütőt (légkeveréses) és 20 percig sütitek a kenyeret, aztán leveszitek a hőmérsékletet 180 fokra és 40 percig készre sütitek a kenyeret. Utána sütőt kikapcsolni és a kenyeret még 15-20 percig a sütőben hagyni.

7. Kiveszitek a formából a kenyeret és amig kihűl állni hagyjátok!!!

8. Jó étvágyat!!!

(a képen azért ilyen pici a kenyér mert már itt is a felét megettük, a másik felét meg lefagyasztottam)

Kiállításokon láttam, hogyan készítik a gabonatejeket, viszont azt gondoltam, gyorsabb egy dobozzal megvenni az üzletben mint saját magamnak elkészíteni. Nem gond, ha a stressz mellett egyszer-egyszer megveszi az ember a kész gabonaitalt, mert én is néha veszek egyet... Főleg ha elutazom akkor muszáj venni, mert nem tudok mixelni. DE! A készen előállított gabonaitalokban nem csak az van, ami a dobozon látható, főleg egy aludobozon.... Most a napokban néztem egy kesu rizs italnak az összetevőit a dobozon és el voltam képedve, hogy a kesudió csak 2%-ban található meg benne... az enyémben meg 15-20%a kesudió arány (nem vagyok nagy matekos, de kb...:D ) Reggel 5-kor amikor felkelek, és mielőtt a munkába megyek ezt az italt megcsinálom nettó 6-7 percben. Úgyhogy hajrá vega-rajongók, merjetek sajátot készíteni!!! 

50 gr bio kesudió (nyers, sótlan)
50 gr bio mogyoró (nyers, sótlan) / 50 gr. bio gluténmentes zabpehely
1 l víz
4 db datolya

Elkészítés: Nagy teljesítményű mixerben beletesszük az összetevőket, kb. 2 percig mixeljük. Az elkészült tejet leszűrjük 1. Vagy egy tiszta konyharuhával amit szűrőnek használunk 2. Vagy Veggifinoval (Magyarországon Chufamixnek hívják) 1 perc alatt leszűrhető. Nekem az utóbbi van és nagyon gyorsan elkészül így a kesu vagy gabonatejem. Ha valaki nem akar mogyorót vagy zabpelyhet hozzáadni, akkor simán csak 100 gr. Kesudióval egy nagyon finom kellemes ízű kesutejet kap. A kesutejet minden reggelihez, müzlikhez és minden laktózérzékenynek ajánlom.