Szeretem a kekszeket, ennyi elég ahhoz hogy minden héten süssek valami kis finomságot. Ez a keksz az egyik legfinomabb gluténmentes kekszrecept amit eddig csináltam. Omlós és puha és nagyszerűek az ízek benne... lehet ám variálni mogyóróval, dióval esetleg cranberry-vel.  

Összetevök:

100 g zabpehely (gluténmentes)
100 g cirokliszt (ez az a liszt ami minden gluténmentes sütit álomfinomra készít)
1 tk borkősütőpor (vagy sima gluténmentes)
150 g kókuszvirágcukor (vagy ha spórolni akarsz a cukival mert drága akkor juharsziruppal felesben)
100 g kókuszolaj v kókuszzsír
1 dl tejszín (én az egész szójatejszínt beleraktam 2 dl... nem baj...)
1 ek kakaó
csipet vanília, csipet só
díszíteni: vegán csokival ill. kesudióval

180° C fokra 8 percre raktam....

Kis kekszformákkal kiszaggatni...

(hálás köszönet érte Jónás Móninak)

Minthogy a gluténmentes legfinomabb zsemlém csakis zsírral és lilahagymával tudtam elképzelni, ezért vettem a bioboltban egy vegán "libazsírt" amivel gyorsan megkentem és megettem...

Viszont van egy tuti receptem ami majdnem olyan fincsi mint a bolti.

Összetevők:

- 250 gr. vöröshagyma (összevágva apróra)
- 100 gr. alma (megpucolva, lereszelve)
- 200 gr. kókuszzsír
- 70 gr napraforgóolaj
- 1 tk só
- 1 tk szójaszósz
- 1 tk rizsszirup
- 1 tk paradicsompüré (vegán ketchup is jó)
- egy répa fele (megdinsztelve, összeturmixolva)
-  egy kis zellerből levágok egy pici darabkát, vagy nagyból egy szeletet( megdinsztelve, összeturmixolva)
- negyed teáskanál citromlé
- pici bors, paprika, őrölt kömény, édeskömény és chili (a chilit hagyd ki, ha nem szeretnéd csípősen)

1. A vöröshagymát a kókuszzsír felében ill. a napraforgóolajban megdinsztelem szép aranybarnára. Kiteszem egy tálba.

2. A répát, almát és zellert lereszelem, majd a hagymás edényben megdinsztelem pici olajon. Amikor megpuhult akkor az almát, répát és zellert egy turmixgépben összemixelem. 

3. Hagymát, mixelt alma-répa-zellert, kókuszzsírt, fűszereket valamint többi összetevőt összekeverem, vagy botmixerrel összeturmixolom és beleöntöm pici lekvárosüvegekbe... 

4. Állni hagyom vagy hűtőbe teszem, hogy a kókuszzsír jól megdermedjen. 

Képet később posztolok, de ha valaki nagyon nem bírja zsírosdeszka nélkül, annak ajánlom, hogy gyorsan csinálja meg a fincsi gluténmentes zsemlémhez...