Sokszor próbáltam gluténmentes kenyeret, hajdinás zsemlét csinálni, ezer meg ezer receptféléből... Keresgéltem a neten, kutattam, mitől lesz egy gluténmentes kenyér pihe-puha, sokáig elálló, jóízű kenyér.... Találtam is recepteket hébe hóba, de mikor megcsináltam nem volt utána az az érzésem!!! IGEN, megtaláltam az igazit (mint a férjemnél... hihi....) Aztán arra az elhatározásra jutottam, hogy kreálok egyet, azt legyen ami legyen, de én biza belevágok...
Persze nem akartam kenyeret mert az nálunk gyorsan megszárad, hanem inkább zsemléket csináltam mert az jobban fogy... Nos nézzük az én TÖKÉLETES GLUTÉNMENTES VEGÁN zsemléimet:

Összetevők:

- 100 gr lupin liszt
- 100 gr. Spar Free From lisztkeverék (nekem a Landwecken van, amit itt Ausztriában kapható, de az Universalmehl is jó)
- 100 gr. hajdina liszt
- 100 gr. barnakölesliszt / cirokliszt
- 100 gr. rizsliszt
- 1,5 csomag bio borkő sütőpor
- 1 tk szentjánoskenyérliszt (rapunzel márka)
- 2 tk élesztőpehely (rizsből, szintén rapunzel márka, ha nincs akkor gluténmentes sörélesztőpehely)
- 250 gr vegán joghurt (én szóját vettem a Joya-tól, de Alpro is jó)
- 1 ek rizsszirup bio
- 2 tk kenyérfűszer
- 1 tk só
- 260 gr víz (vagy 260 ml víz)
- 100 gr napraforgómag

Thermomixel:

Sütőt előmelegítem 180-200 °C  fokra!!!

1. Lupinlisztet, sparlisztet, hajdinalisztet, barnaköleslisztet, és rizslisztet, valamint borkő sütőport, szentjánoskenyérlisztet és élesztőpelyhet összekeverni a Thermomix edényben 15 másodperc/ 4 fokozaton összekeverni.

2. Hozzáadom a vegán joghurtot, vizet, rizsszirupot, fűszereket és napraforgómagot és 3 percig / dagasztani.

3. A spaklival az edény aljára kanalazni a tésztát és megint 3 percig /dagasztani.

4. Nekem van egy kis műanyag formám (olyan mint a rizsformázó-rizs adagoló) és abba porcióztam ki a zsemléket... mivel a tészta nagyon ragad, ezért hajdinalisztet tettem egy lapos tányérra és kezeimet mindig belemártogattam, hogy jobban tudjam megformálni. Sütőpapírra és tepsire rakni a zsemléket.

5. A zsemlék tetejét megszórtam hajdinaliszttel és bevágtam csillagformát mint a császárzsemlén, vagy kis szíves formát ha tetszik és utána ecsettel megvizeztem.

6. 180-200°C fok között 30 perc alatt készre sütöm!!!

Thermomix nélkül:

1. Sütöt előmelegítem
2. Liszteket valamint a többi hozzávalót egybekeverem szépen egy fakanállal. (a fent is leírt pontok szerint) Majd kenyérsütőgépben 6 percig dagasztom a dagasztóprogrammal. (ha kenyeret akarsz belőle, akkor válasz egyszerűen egy kenyérprogramot 30 percre)
Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor 3 percig kézzel dolgozd egybe a tésztát és 10 percre tedd valami langyos helyre, hogy megkelhessen. A fent leírt többi pont szerint formázni és 30 percre a sütőbe.

Ez a zsemle tényleg tökéletes!!! Véééégre megvan!!! I´m sooo happyyyy ♥

 A történet vége az, hogy megkívántam a zsíroskenyeret és bizony be is burkoltam a jó kis lilahagymával, ahogy az illik!!! A vegán zsírt most vettem bioboltban, viszont van egy nagyon fincsi receptem amit a következő bejegyzésben posztolok. :)