Részt vettem egy hajdina workshopon. Különböző pékárukat csináltunk hajdinából. Zsemlét, kenyeret, stanglit... De mit kell tudni a hajdináról, mi az???

A hajdina egy növénynek a magja, de nem a gabonafélékhez tartozik, ezért abszolút gluténmentes. Vitamindús és sokan kását is csinálnak belőle. A hajdina alkalmas székrekedés és Candida betegségek gyógyítására is, mert magas az élelmi rost tartalma.

A sima kenyérreceptekhez képest ez egy kicsit melósabbik fajta, mert sok a kelesztési idő.... de megéri... annyira finom lesz tőle hogy eszméletlen....

Szóval a recept a következő:

Ezt másképp fogom most írni mert szuper bonyolúlt, tehát nem sorolom fel az összetevőket, hanem a munkafolyamatok alapján írom oda mi kell hozzá..

1.
4 EK Lenmag 
4 EK Napraforgómag
4 EK Tökmag
4 EK Szezámmag

A lenmagot külön tálba teszem és 5-6 órára beáztatom, teszek bele egy kis sót is. Én nem vártam meg a 5 órát csak 1,5 órát áztattam, nem lett semmi baj belőle. Az egészet felhasználom a kenyérhez az áztató vizet is.
A többi magokat egybeöntöm és szintén beáztatom, a végén a vizet le kell szűrni és a magokat picit átmosni.

2.
500 g Hajdinaliszt (dm-ben lehet kapni, vagy bioboltban)
Kenyérfűszer
2 TK só
1 Mokkás kanál köménymagpor (darált köménymag)

A hajdinalisztet a fűszerekkel jól összekevered

3.
500 ml víz langymeleg
1 EK méz
1 cs. élesztőpor

Megmelegítem picit a vizet, de leveszem a tűzhelyről, nem szabad főzni!! Beleteszem a mézet és az élesztőport 5-10 percig hagyom hogy kicsit habos legyen.

4.  A magokat és az élesztős vizet hozzáadom a hajdinaliszthez (vagyis 1+2+3 pontokat összekeverni) Egy fakanállal összekeverem az egészet és ha van kelesztőtálatok (pl. Tupperware) akkor abban hagyjátok 1 órát kelni a tésztát meleg helyen, pl. kályha vagy radiátor mellett vagy a konyhában...

5. Őzgerincformát vagy valami hosszúkás sütiformát kikentek kókuszzsírral és hajdinaliszttel megszórjátok utána beleöntitek a kenyérkeveréket és megint KELESZTITEK 1 órát meleg helyen.

6. 220°C fokra előmelegítitek a sütőt (légkeveréses) és 20 percig sütitek a kenyeret, aztán leveszitek a hőmérsékletet 180 fokra és 40 percig készre sütitek a kenyeret. Utána sütőt kikapcsolni és a kenyeret még 15-20 percig a sütőben hagyni.

7. Kiveszitek a formából a kenyeret és amig kihűl állni hagyjátok!!!

8. Jó étvágyat!!!

(a képen azért ilyen pici a kenyér mert már itt is a felét megettük, a másik felét meg lefagyasztottam)