A rántott zellert tojás nélkül elkészíteni szinte "mission impossible" volt, mert valahogy hiányzott az az igazi rántott íz, bár mondjuk ilyen csicseri puffancsokat meg más zöldségfasírtokat már csináltam, ott szinte fel sem tűnik a panírhiány. Mondjuk egy rántott gomba vagy karfiolnál ügyeskedni kell, hogy igazi ropogós legyen. A Thermomix egyik szakácskönyvében találtam ezt a receptet és megmondom őszintén egészen meglepett milyen jól is sikerült ez a kis bundácska.... 

Nos mi kell hozzá:
- 1 zellergumó (szeletekre szépen felvágva)
- liszt, só, bors, zsemlemorzsa
- szójatejszín
- olaj a kisütéshez
- 750g krumpli
- 180g szójatej
- 40 g napraforgóolaj vagy vegán margarin
- 500g víz + 1 tk só

1. A vízet a sóval beleteszem a mixeredénybe, beleteszem a párolókosárkát és az apróra vágott krumplit.
A zellerszeleteket a Varoma-tálba + Varoma tálcába és 28 percig/Varoma/ 1 fokozaton megpároljuk.

2. Utána kiszedjük a krumplit, és meleg helyre tesszük, pl. sütőbe vagy egy tálba lefedjük. A mixeredényt kimossuk. 

3. Zellerszeleteket sózzuk + borsozzuk és bepanírozzuk. Először a liszt, aztán a szójatejszín és vegül a zsemlemorzsa

4. Szépen kisütögetjük a zellerszeleteket.

5. Szójatejet, olajat és 1 tk sót beleteszünk a mixeredénybe majd 2 perc/85°C/1 fokozat felmelegítjük.

6. A főtt krumplikat hozzáadjuk, és 8 sec /3 fokozaton egybekeverjük. Egy fincsi salival vagy vegán majonézeskukoricával nagyon tuti!!!

(forrás: Lust auf vegetarisch)

Hát akkor fogjunk is hozzá főzöcskézni a Thermomixel! Az első recept egy csicseriborsós-paradicsomos puffancs amit Krumplipürével fogunk elkészíteni. 

Hozzávalók:
250 gr. száraz csicseriborsó 
50 gr. hagyma (felnégyelve)
2 fokhagymagerezd
10 gr. olivaolaj, vagy más olaj
300 gr. paradicsom (felnégyelve)
csipet gyömbérfűszer
csipet kumin (vagy máshogy római köménynek hívják)
200 g víz
pici bors
1 kk só
1 ek snidling (friss vagy szárított)
1 ek kakukkfű (friss vagy szárított)

1. Csicseriborsót a mixerbe teszem, 1perc/10 fokozat darálni és utána átrakom egy másik tálba

2. Hagymát, fokhagymát és olivaolajat a mixerbe teszem, 5 másodperc/5 fokozat összeaprikolni és 3 perc/120°C/1 fokozat megdinsztelni.

3. Hozzáadni a paradicsomot, 2 másodperc/5 fokozat szintén apróra vágni és megint külön teszem egy tálba

4. Csicseriborsólisztet, gyömbérfűszert, kumint, sót, borsot, és vízet a mixerbe teszem és 20 másodperc/8 fokozat összekeverem

5. Snidlinget, kakukkfüvet és az összemixelt paradicsomalapot hozzáadni és 10 másodperc//3 fokozat összekeverni (a keverőfunkció jobb oldalt lent van a gépen, arra kell rákattintani, hogy ne mixelje össze az alapanyagokat, egy ilyen jelet    keressél)

6. Forró olajba evőkanalanként adod a puffancsot, szépen lenyomkodod hogy kerek fasírtformájú legyen, ha már szép aranybarna ill. a szélei megpirultak akkor kiveheted és kész!!!

Krumplipürével tálalom: Alapszakácskönyv 183-ik oldal  (az eredeti receptben tej van, ezért cseréld ki szójatejre, hogy teljesen vegán legyen az étel)

(forrás: Vorwerk Lust auf Vegetarisch)