Mindig is szerettem a kókuszgolyót, mert egyszerű, sütés nélküli és mindenki szereti. Ma eljött a barátnőm hozzánk és együtt gyurmáztunk a golyókkal, jó móka volt, meg sok pepecselés....
Hozzávalók:
- 2 csomag VEGANZ sima keksz (Butterkeks van ráírva) de lehet más márkájú vegán háztartási keksz féle (400-500 g összesen) - 100g margarin vagy Alsan vaj (puha) - 3 ek kókuszvirágcukor - 4 ek nyírfacukor - csipet vanília, csipet só - 200 g dióféle (mogyoró, dió, vagy mandula, én a mogyorót választottam, ettől picit ferrerosabb íze lesz) - 2 ek kókuszreszelék - 2 púpos ek kakaó (sima cukormentes) - 2 ek rum (elhagyható, én nem raktam bele a kislányom miatt) - növényi tej, amennyit felvesz, hogy jó gyúrnivaló állaga legyen
+ kókuszreszelék, amiben meghempergetem a golyókat
1. A kekszet egy nagyteljesítményű mixerben összedarálom. 2. Összedolgozom sorrendben a hozzávalókat, vigyázok hogy ne túl sok növényi tejet adjak hozzá mert akkor folyós lesz és az baj!! 5-10 percre állni hagyom. Utána szépen megforgatom a kókuszreszelékben és kész. ( Én ezt a receptet szintén a Thermomixben csináltam, ezért akinek van, annak a 2-es pontnál 20 sec/ 4-es fokozat)
Nagyon finom és gyerekkorom kedvenc csemegéjét szeretettel ajánlom nektek!
Lapozgatom ma is szorgalmasan Kristóf könyvét és megakadt a szemem a nemtojásos nemnokedli... ("tojásos nokedli" magyarul) Azon gondolkoztam, hogy mivel nálunk itt nem lehet kapni vegán gnocchit készen, ezért muszáj nekem gyártani sajátot... Nem nagy ördöngösség, liszt meg krumpli kell hozzá.... aztán ezt a csicseriborsós "tojást" próbálgattam hozzávirítani, de nem sikerült.. valamit nagyon elbaltázok... ezért csináltam hozzá egy paradicsomos mártást ami nagyon tuuuti volt... szóval lássuk a részleteket!
Gnocchi: - 500g krumpli - 170-200 g liszt de lehet több is - mokkás kanál só, amiből egy csipetet a forró vízbe teszünk
1. Felteszed a krumplit főni (egészben), megpucolod és krumplinyomóval összetöröd. 2. Hozzáadjuk a lisztet és szépen meggyúrjuk kézzel, annyi lisztet adunk hozzá amennyit a krumpli felvesz, tehát amit megadtam mennyiség attól lehet több lesz... 3. Állni hagyjuk 10 percre 4. Felrakunk vizet főni. A szépen összedolgozott cipóformánkat felszeleteljük apró kis darabkákra, amit villával benyomunk picit. Ezt megcsináltam mert azt gondoltam, hogy igazi gnocchi mégiscsak így nézne ki... nem jött be... nem látszik belőle semmi... az apró darabokat még egyszer megliszteztem 5. A forró vízbe beledobáljuk a gnocchi darabkákat és addig főzzük, amíg a felszínre fel nem jönnek (2-3 perc kb.) 7. Tálba teszem és közben előveszem a wokkot.
Paradicsomos szósz:
- 1 póréhagyma - 1 újhagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek bazsalikom (fagyasztott vagy friss) - 1 ek petrezselyem (fagyasztott vagy friss) - fél bögre paradicsomlé - 1 ek kókuszolaj - mediterrán fűszer, só
1. Kókuszolajon megpirítom a hagymákat, hozzáadom a fűszereket és a legvégén adom hozzá a paradicsomlevet. 2. Beleöntöm a kész gnocchit is, megkevergetem és kész :) Ez annyira de annyira finom, picit melós, de megéri mert fantasztikus íze van!!
A kislányom egyik legkedveltem csemegéje a hókifli. Anyósom szokott neki gyártani egy raklappal, a hagyományos cukros vajas fajtából. Èn megcsináltam a vegán változatát és sokkal finomabbnak érzem mint a sima hagyományost.
Kell hozzá: - 200g liszt -100 g mandula - 70 g kókuszvirágcukor - 20 g nyírfacukor - 140 g margarin vagy Alsan vegán vaj (szobahőmérsékletű) - késhegynyi vanília - 4 ek növényi tej
+ porcukor a szóráshoz
1. Ledarálom a mandulát. (Akinek nincs jó mixere annak eleve a darált mandulát javaslom) 2. Száraz összetevőket összekeverem vagyis liszt mandula, kókuszvirágcukor, nyírfacukor, vanília 3. Thermomixbe beleteszem az összekevert száraz cuccost és hozzáadom a margarint meg a növényi tejet (én mandulatejet tettem hozzá) 4. 2 perc/ dagasztóprogi (ahol a kis búzakalász jel van) - akinek nincs mixere, az kézi meghajtással szépen összegyúrja a tésztát... 5. Kitekerek egy jó hosszú frisspackot (műanyag fólia) rágyurmázom a tésztát, összedolgozom téglalap formára és beteszem a hűtőbe (legyen mondjuk 15-20 perc, addig megcsináltam a kókuszgolyót) 6. Akkor jó amikor picit megkeményedett a tészta, csinos kis vékony csíkokat vágok a téglalapból és szépen kézzel megformázom mini kifliformákra (nekem van hókifliformám ezért ez a folyamat leegyszerűsödik...) 7. 180° fok 10 perc!!!!! sütés. Akkor kész amikor épp picurkát aranybarnára sül, persze lehet hogy 10 perc előtt kész van, ezért ne üljetek oda a computerhez :D 8. Kiveszed a sütőből és megszórod porcukorral, vagy hagyod light-osan porcukor nélkül :D
Tegnap kaptam meg a drága testvéremtől a Kristóf konyhája könyvet, és mivel fogászatra kellett mennem, elvittem magammal olvasni... Jó is volt mert vártam fél órát... aztán este az ágyikómban is lapozgattam és megakadt a szemem a wokkos recepten... A legfontosabb mondat "elvárom hogy mindenki hozzátegye a magáét" - vagyis légy kreatív, használd a fejed, főzni bárki tud... stb... és jöttek elő a mesék...
August Gusto leghíresebb mondása: Főzni bárki tud... (mindenképp nézzétek meg ezt a mesét, kötelező kultúrmozi!) A következő zseniális duma: "Mindig készíts valami váratlant" :DDD
Herkulesnél pedig Phil amikor találkozik a minotaurusszal azt kiálltja Herkulesnek: "Használd a fejed" - erre lefejeli a minotauruszt :DDDD Phil: " Hát nem így gondoltam, de így is oké"
Persze ez meg azért jutott eszembe, mert variálni akartam és az összes szottyos zöldségemet felhasználni, úgy hogy jól is sikerüljön, vagyis használd a fejed!!!!!.. :D
Nos akkor térjünk a tárgyra!!! Tegnap megtaláltam Kristóf Wokfesztivál nevű receptjét, és arra gondoltam, hogy mivel ez egy egyszerű étel, felhasználom az összes kókadt zöldemet és pár ötletet veszek Kristóftól, hát nem is sikerülhetett volna jobban, eszméletlen fincsi volt és hihetetlen gyors!!! Vagyis nem írom oda a mennyiséget, mert mindenki annyit tesz bele amennyit csak akar.... freestyle ;)
vagyis a szottyos zöldek listája: - szomorú snidling - újhagyma (volt valamikor régen...:D) - zellerzöld/zellerszár (azaz a csizmaszár) - fél fej jégsaláta (jéggel együtt) - paprika (na ez volt a legfittebb) - nyugdíjas cukkini + - tofu - szójaszósz - mandelmus (mandulakrém) - kókuszzsír - fokhagyma - rizstészta Fűszerek: - levesfűszer és/vagy grillfűszer (én mindkettőt tettem bele) - római kömény, curry, szárított gyömbér
1 Vízforralóba megmelegítek 1L vizet. Ráöntöm fél csomag rizstésztára. Állni hagyom hogy megpuhuljon, semmit nem főzök rajta! Közben összevágom a szottyos zöldségeket kockára.
2. Wokkomba 1 EL kókuszzsírt teszek és azon megpirítok 2 gerezd fokhagymát. Arra dobom rá a tofut (nekem natúr volt otthon, de füstölttel is jó). Meghintem egy mokkáskanálnyi levesfűszerrel, egy csipet grillfűszerrel és megpirítom.
3. Majd jönnek a zöldségek és a fűszerek, a kömény, curry és a szárított gyömbér.
4. A szószos fejezetnél nagyon féltem, mert ha nem jól sikerül a szósz akkor az egész kaja általában pfejj de finom, vagyis ehetetlen.... Na de sebajtóbiás, belekóstoltam 2 fajta szójaszószom van és most döbbentem rá micsoda különbségek vannak szója és szójaszósz között... A) a Shoyu - szójaszósz kicsit fanyarkásabb, kesernyésebb mint a másik B) Tamari - fűszeresebb, sósabb, intenzívebb, ezért a TAMARI-t választottam. 1EK a wokba a zöldségekre elég, mert amikor leszűröm a rizstésztát akkor 1-2 EK Tamari szószban is meghentergetem, hogy világosbarna színt kapjon. Egy kiskanál mandulakrémet (dm-es) is hozzáteszek, de ha nincs akkor nem dől össze a világ...
5. Összekeverem a wokkos zöldséget a rizstésztával 5-8 percig főzögetem és voilá, tokkal vonóval együtt 20-25 perc az egész:
(forrás illetve ötletek: Kristóf konyhája, Disney: Herkules, Disney: Lecsó)
Ez az étel annyira csodálatos, hogy amennyire szép és bonyolultnak néz ki, annyira egyszerű és eszméletlen finom.
Hozzávalók:
400g édeskrumpli 2 kisebb padlizsán 2 ek olaj só 1 kisebb hagyma 30 g mandulakrém / kesukrém bors brokkoli csicseriborsókrém (aldis) chiamag 70 ml víz pici citromlé (2-3 csepp kinyomva)
1. A brokkolit felteszem párolni. Vagy párolóedényben, vagy párolókosárban és vizet alá. De akinek sem ez sem az nincs az csak egyszerűen vízbe teszi és úgy megpárolja. A lényeg, hogy ne ússzon a brokkoli csak épp az aljára pici víz hogy félig elérje. Akinek nincs párolóedénye, annak sokszor kell bele lesni a fazékba hogy le ne égjen!!
2. 200° C fokra feltekered a sütődet. Meghámozod az édeskrumplit és kiskockákra vágod. Padlizsánokat megmosni és kisebb kb 1cm-es szeletekre vágom megsózom (akinek ez unalmas, az vagy grill vagy zöldfűszerrel csinálja) aztán meglocsolok minden szeletet egy pici olajjal (pl. napraforgó vagy oliva). Ráteszem a padlizsánszeleteket a tepsilapra és 10 percig megpirítom őket.
3. Hagymát dinsztelek 3 percig és beleteszem az édeskrumplikat belerakom kevergetem amíg puha nem lesz, addig a mandulakrémet a vízzel és a citromcseppekkel összekeverem, só borssal megszórom óvatosan... Aztán ha mindkettő kész akkor összekeverem.
4. Tányérra rétegesen teszem a padlizsánt aztán a mandulakrémes édeskrumplit és végül a legtetejére teszek egy kis csicseriborsókrémet(aldis) és pici chiamaggal díszítem. A párolt brokkolikat hozzáteszem, megfűszerezem ahogy szeretem és kész!!!
A mai receptem vegetáriánus a tojások miatt, aki persze a vegán változatot szeretné elkészíteni mindenképp a tojáspótló port ajánlom (Aldis megteszi) viszont abszolút liszt, tej, és cukormentes!!!
Összetevők: - 4 tojás / tojáspótló por - 150 g vaj (vegán) - 100 g xylit - 150 g hajdinaliszt - 100 g rizsliszt - 1 tk guarmagliszt * (guargumi) vagy Xantangumi (Xantán) vagy szentjánoskenyérliszt - 1 tk fahéj - 5-6 vegyes alma... én inkább a savanyúbbat preferálnám az finomabb benne mint az uncsi édesalma, de lehet ízlés szerint....
1. Megpucolom az almákat és kisebb darabokra vágom, ne kocka inkább vékonyabb szeletkék 2. 180C° fokra előmelegítem a sütőt 3. Xylit (nyírfacukor) a puha vajjal habosra keverni majd hozzáadni a 4 tojást (vagy tojáspótló port) 4. A liszteket a fahéjjal elkeverem és összekeverem a vajas krémmel 5. A sütialapba beleteszem az összevágott almákat és egy kerek kivajazott tortaformába beleteszem. 6. 40 percig sütöm, de a legjobb ha 20 perc 180 fok és 20 perc 160 akkor gyönyörűen megsül és abszolut szaftos fincsi lesz!!!
* A guargumit az élelmiszeriparban gélképzőnek, viszkozitásnövelőnek, szuszpenziók stabilitásának növelésére, emulzifikánsnak, vízmegtartónak és kötőanyagnak használják. Az élelmiszereken az E412 élelmiszeradalék-kóddal jelölik. A guargumi nem feltétlenül a legegészségesebb adalékanyag, ezért inkább a szentjánoskenyérlisztet vagy a Xantánt ajánlanám.... kinek mi van otthon....
Szerettem volna egy vegán gluténmentes tiramisut, mert egyszerű vendégváró és gyorsan kész van. Ennek az az előzménye, hogy voltunk Grazban és az Erde vegán étteremben annyira finom volt, hogy a kislányom 2 perc alatt végzett vele... Ezért agyaltam egy picit, hogy is tudnám én is megcsinálni és végre sikerült megvan!!! Többféle variáció van ezért mindenki azt válassza ki magának ami tetszik:
Piskóta helyett: 100 g dió vagy mogyoró 65 g cirokliszt 50 g zabpehely(gluténmentes) vagy rizsliszt 2 ek kókuszvirágcukor vagy 2 ek juharszirup vagy 2 ek eritrit 2 ek szójatejszín pici vanília, pici só
180°C fok, 10 perc
Tiramisu krém: 300 g beáztatott kesudió (áztatás: 3 óra, amit össze kell mixelni krémmé) vagy 400 g selyemtofu (ez egy tofukrém) vagy 1 nagypoharas szójajoghurt (pl. Soyade vanília) 300 g vegán tejszín (fel kell verni, pl. Soyatoo) 1 tasak Nescafé instant kávé (cukormentes, tejmentes pl. Nescafe Classic, vagy 1 tk Classic, Gold, v Espresso üveges instant kávé) 2 ek kókuszvirágcukor
Elkészítés: 1. A piskótaalapot összemixelem és beteszem a sütőbe (Thermomix: először a mogyorót összedarálni 15 másodperc / 9-es fokozat, utána hozzáadom a többi hozzávalót és kókuszzsírral kizsírozott tepsibe rakom) 2. A kesudiót vagy szójajoghurtot összemixelni a tejszínnel, kávéval és cukorral (Thermomix: 1 perc/ 10-es fokozat) 3. Ha kihűlt a piskótaalap akkor morzsásan összetördelni fagyipoharakban, utána a tiramisukrémet hozzáadni és megint piskótaalapot megint tiramisukrémet rétegesen. A tetejét szórd meg kakaóval...
Szeretem a kekszeket, ennyi elég ahhoz hogy minden héten süssek valami kis finomságot. Ez a keksz az egyik legfinomabb gluténmentes kekszrecept amit eddig csináltam. Omlós és puha és nagyszerűek az ízek benne... lehet ám variálni mogyóróval, dióval esetleg cranberry-vel.
Összetevök:
100 g zabpehely (gluténmentes) 100 g cirokliszt (ez az a liszt ami minden gluténmentes sütit álomfinomra készít) 1 tk borkősütőpor (vagy sima gluténmentes) 150 g kókuszvirágcukor (vagy ha spórolni akarsz a cukival mert drága akkor juharsziruppal felesben) 100 g kókuszolaj v kókuszzsír 1 dl tejszín (én az egész szójatejszínt beleraktam 2 dl... nem baj...) 1 ek kakaó csipet vanília, csipet só díszíteni: vegán csokival ill. kesudióval
Tegnap nem volt sok időm főzni, ezért kellett valami gyors. Lilahagymát kockákra összevágtam (tehát nem vékony picire, hanem olyan szép kis kockákra) és megdinszteltem majd a füstölt tofut rádobtam. Gyorsan megpirítottam, megsóztam. Összevágtam a zöldségeket amit otthon találtam, zöldbab, cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom, és meg egy kis só. Mediterrán olasz fűsszerrel megbolondítottam és kész. Az egész nem telik 5-10 percbe, mert meghagytam picit nyersen, hogy a zöldségek íze megmaradjon. Szerintem eszméletlen fincsi volt ♥
Minthogy a gluténmentes legfinomabb zsemlém csakis zsírral és lilahagymával tudtam elképzelni, ezért vettem a bioboltban egy vegán "libazsírt" amivel gyorsan megkentem és megettem...
Viszont van egy tuti receptem ami majdnem olyan fincsi mint a bolti.
Összetevők:
- 250 gr. vöröshagyma (összevágva apróra) - 100 gr. alma (megpucolva, lereszelve) - 200 gr. kókuszzsír - 70 gr napraforgóolaj - 1 tk só - 1 tk szójaszósz - 1 tk rizsszirup - 1 tk paradicsompüré (vegán ketchup is jó) - egy répa fele (megdinsztelve, összeturmixolva) - egy kis zellerből levágok egy pici darabkát, vagy nagyból egy szeletet( megdinsztelve, összeturmixolva) - negyed teáskanál citromlé - pici bors, paprika, őrölt kömény, édeskömény és chili (a chilit hagyd ki, ha nem szeretnéd csípősen)
1. A vöröshagymát a kókuszzsír felében ill. a napraforgóolajban megdinsztelem szép aranybarnára. Kiteszem egy tálba.
2. A répát, almát és zellert lereszelem, majd a hagymás edényben megdinsztelem pici olajon. Amikor megpuhult akkor az almát, répát és zellert egy turmixgépben összemixelem.
3. Hagymát, mixelt alma-répa-zellert, kókuszzsírt, fűszereket valamint többi összetevőt összekeverem, vagy botmixerrel összeturmixolom és beleöntöm pici lekvárosüvegekbe...
4. Állni hagyom vagy hűtőbe teszem, hogy a kókuszzsír jól megdermedjen.
Képet később posztolok, de ha valaki nagyon nem bírja zsírosdeszka nélkül, annak ajánlom, hogy gyorsan csinálja meg a fincsi gluténmentes zsemlémhez...
