Vegathermomix4: Legfinomabb legtutibb eddigi receptem: VEGÁN, GLUTÉNMENTES zsemle

2016. augusztus 23. - ginavega

Sokszor próbáltam gluténmentes kenyeret, hajdinás zsemlét csinálni, ezer meg ezer receptféléből... Keresgéltem a neten, kutattam, mitől lesz egy gluténmentes kenyér pihe-puha, sokáig elálló, jóízű kenyér.... Találtam is recepteket hébe hóba, de mikor megcsináltam nem volt utána az az érzésem!!! IGEN, megtaláltam az igazit (mint a férjemnél... hihi....) Aztán arra az elhatározásra jutottam, hogy kreálok egyet, azt legyen ami legyen, de én biza belevágok...
Persze nem akartam kenyeret mert az nálunk gyorsan megszárad, hanem inkább zsemléket csináltam mert az jobban fogy... Nos nézzük az én TÖKÉLETES GLUTÉNMENTES VEGÁN zsemléimet:

Összetevők:

- 100 gr lupin liszt
- 100 gr. Spar Free From lisztkeverék (nekem a Landwecken van, amit itt Ausztriában kapható, de az Universalmehl is jó)
- 100 gr. hajdina liszt
- 100 gr. barnakölesliszt / cirokliszt
- 100 gr. rizsliszt
- 1,5 csomag bio borkő sütőpor
- 1 tk szentjánoskenyérliszt (rapunzel márka)
- 2 tk élesztőpehely (rizsből, szintén rapunzel márka, ha nincs akkor gluténmentes sörélesztőpehely)
- 250 gr vegán joghurt (én szóját vettem a Joya-tól, de Alpro is jó)
- 1 ek rizsszirup bio
- 2 tk kenyérfűszer
- 1 tk só
- 260 gr víz (vagy 260 ml víz)
- 100 gr napraforgómag

Thermomixel:

Sütőt előmelegítem 180-200 °C  fokra!!!

1. Lupinlisztet, sparlisztet, hajdinalisztet, barnaköleslisztet, és rizslisztet, valamint borkő sütőport, szentjánoskenyérlisztet és élesztőpelyhet összekeverni a Thermomix edényben 15 másodperc/ 4 fokozaton összekeverni.

2. Hozzáadom a vegán joghurtot, vizet, rizsszirupot, fűszereket és napraforgómagot és 3 percig / dagasztani.

3. A spaklival az edény aljára kanalazni a tésztát és megint 3 percig /dagasztani.

4. Nekem van egy kis műanyag formám (olyan mint a rizsformázó-rizs adagoló) és abba porcióztam ki a zsemléket... mivel a tészta nagyon ragad, ezért hajdinalisztet tettem egy lapos tányérra és kezeimet mindig belemártogattam, hogy jobban tudjam megformálni. Sütőpapírra és tepsire rakni a zsemléket.

5. A zsemlék tetejét megszórtam hajdinaliszttel és bevágtam csillagformát mint a császárzsemlén, vagy kis szíves formát ha tetszik és utána ecsettel megvizeztem.

6. 180-200°C fok között 30 perc alatt készre sütöm!!!

Thermomix nélkül:

1. Sütöt előmelegítem
2. Liszteket valamint a többi hozzávalót egybekeverem szépen egy fakanállal. (a fent is leírt pontok szerint) Majd kenyérsütőgépben 6 percig dagasztom a dagasztóprogrammal. (ha kenyeret akarsz belőle, akkor válasz egyszerűen egy kenyérprogramot 30 percre)
Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor 3 percig kézzel dolgozd egybe a tésztát és 10 percre tedd valami langyos helyre, hogy megkelhessen. A fent leírt többi pont szerint formázni és 30 percre a sütőbe.

Ez a zsemle tényleg tökéletes!!! Véééégre megvan!!! I´m sooo happyyyy ♥

 A történet vége az, hogy megkívántam a zsíroskenyeret és bizony be is burkoltam a jó kis lilahagymával, ahogy az illik!!! A vegán zsírt most vettem bioboltban, viszont van egy nagyon fincsi receptem amit a következő bejegyzésben posztolok. :)

zsirosdeszka.jpg

Vegathermomix3: Tökös krémes leves - fincsi tökmagolajjal díszítve - VEGÀN

Egyszer volt hol nem volt, volt egy tököm :DDD (tele.... tökmaggal...... amit kiszedtem... :DDD)
Arra gondoltam, hogy mivel szeretem a tökkrémlevest, ezért Thermomixemben elbánok vele azonnal....

Összetevők:

- 1 kisebb Hokkaido Tök/ Sárga Tök (kb. 600gr)
- 30 gr olaj (én sima napraforgót használtam)
- 2  közepes krumpli
- 2 répa
- 1 nagy hagyma
- 600 g víz (ill. 700ml víz)
- 200 ml szójatejszín (elhanyagolható)
- 2 tk só
- 1 tk levesfűszer (vegán)
- pici bors
- pici őrölt kömény

Thermomixes változat:

tokocske.jpg

1. Megmosom a tököt és ha van egy fagyikanalad akkor tök egyszerűen kijön a sok mag. Nem kell meghámozni csak jól megmosni. Összevágom apróra. Meghámozom a krumplikat és a répákat valamint a hagymát és azokat is apróra összevágom majd  belerakom a Thermomix edénybe. Megsózom.

2. Hozzáteszem az olajat és 7 perc/Varoma/1 fokozat -on megdinsztelem.

3. Hozzáteszem a vizet és a fűszereket 15 perc/Varoma/1 fokozat-on megfőzöm.

4. Hozzáteszem a tejszínt, de anélkül is szuper! és 20 másodperc/5 fokozaton összemixelem. és kész!!! Tökmagolajjal díszítve tálalom... (sajnos elcsúszott a tányéron, így nem tökéletes a fotó.. mindegy...)

tokosleves.jpg

Thermomix nélkül: 

1. Hozzávalókat apróra összevágom és az olajon megdinsztelem.
Aztán hozzáadom a vizet és a füszereket, 20 percig főzöm.
Amikor megpuhult a tök a krumpli és a répa akkor leveszem a tűzhelyről, beleteszem a szójatejszínt is ha van otthon, ha nincs úgy is jó. Egy botmixerrel összeturmixolom az egészet. ;)

Erdei séta egy kis hátizsákkal.......+ az élet nagy dolgai.....

Olyan gyönyörű nap volt, a napsugarak tényleg hívogattak ezért vettem a kis hátizsákomat a kis túrabotomat és nekiindultam. Kellemes meleg volt és gondoltam gyűjtök pár zöldet is a smoothiemba. Az első pad a hegyen a kedvenc padom... ott csináltam ezt a videót:

 

(Megúsztam a túrát kullancs nélkül.... szuuupi...)

Itt egy pár kép is a gyönyörű természetből:

 20160804_175330.jpg

20160804_174902.jpg


20160804_181717.jpg

20160804_180509.jpg

20160804_181705.jpg

 

Azon gondolkodtam, hogy hogy tud valaki ateista lenni amikor pl. az erdőben sétál, esetleg talál egy pár virágot, bogyót, nézi a pillangókat és a gyönyörű zöld fákat meg bokrokat... nekem eszembe nem jutna, hogy egy ilyen mestermű egy ősrobbanással jött létre... ha egy egyszerű fakockát is meg kell tervezni hogy valaki formára vágja, akkor miért fogadják el az emberek olyan egykönnyen hogy minden egy robbanással kezdődött, gyorsan a papucsállatkából majom lett, abból meg ember... ez hollywoodban elmegy ez a mese, de tudományos alapon?? amikor az agy felépítésének 100%-át még nem is ismerik az orvosok??...
Ha egy vászonra rádobok 10 festéket, abból a büdös életbe nem lesz Mona Lisa festmény, sőt, ha kell fel is gyújtom, hogy egy robbanást idézzek elő...beszarás, akkor sem lesz Mona Lisa sehogy sem!!!! :D

Ezen gondolkoztam ahogy mendegéltem az erdőben és arra jutottam, hogy a HIT nem mindenkié (ezt mondjuk a Biblia is leírja Pál apostol levelében), rendben van, nem muszáj mindenkinek ilyen-olyan vallás, nem a hovatartozás a fontos, hanem, hogy ŐT a Teremtőt elismerjük, egy magasabb intelligenciát, aki túl van a felhők, a tejút és a galaxysok felett, aki olyan távolságokat is tud mérni, amit mi az emberi elménkkel nem tudunk felfogni... mindennek meg van a funkciója a földön a kis hangyától az emberig, a kis makróbáktól a mammutfenyőkig.
Gondolkozz el a létezem - tényen. Menj el egy erdőbe és próbáld meg megjegyezni az összes teremtményt ami az utadba kerül, a szarvasbogártól kezdve a pitypangig vagy a vadgesztenyefáig. És ha felírtad vagy megjegyezted, akkor gondolkozz el rajta, hogy ez a sok minden MIÈRT gazdagítja az élővilágunkat??? akkor is tudnánk élni, ha csak 1 fű, 1 fa és 1 virág lenne, miért van 100 féle növény, állat és olyan sokféle ember???? Miért látunk mindent színesben és nem fekete-fehérben mint a kutyák... az is látás, azzal is eléldegélnénk.... vagyis az életünk tele van gyönyörű dolgokkal, ami magától értetődő és senki nem gondol értékeléssel rá mert ez a TERMÉSZETES!!!! Vajon tényleg az???
Ha le tudod írni magadnak pár gondolatban hogy mi a célja az életnek? miért vagyunk itt? te - én - mindannyian??? Ha ez szép, akkor miért van annyi szenvedés, betegség, halál, háborúk, terror, gazdasági válság stb.... ezek számomra olyan érthetetlen dolgok... főleg az amit ember idéz elő (vagyis minden ami a pénzzel kapcsolatos, tényleg minek van pénz????) Miért nem építgetheti mindenki a saját kis házikóját, megtermeli a növénykéjét és azzal foglalkozik ami örömet okoz neki????  

 Erre biztos hogy van válasz és pontosan az, aki a földet meg minket embereket megalkotott tudja erre megadni. Nem gondoljátok??? Vagyis hogy tudod meg mi az élet célja??? Ha megtudod az ↑ akaratát (szándékát) akkor tudni fogod miért vagy itt!!! ilyen egyszerű!!! ;)

#lovepeace #govegan

Vegathermomix2: Zöldbabsaláta bármihez...vagy magába...annyira jó..(vegán)

Vettem a piacon egy adag zöldbabot és valami tök más kaját terveztem vele, de aztán kedvem szottyant egy kis zöldbabsalátához... gyors legyen és fincsi...

Hozzávalók:
500gr friss zöldbab
500gr víz
pici só
fél kk levesfűszer/vegeta

Salátalé:
1 kicsi hagyma
4 ek olivaolaj
4 ek almabalzsam/ecet (balsamico bianco pl. sparos)
1 fél kk mustár
pici bors 
1 ek citromlé
fél kk só
100 g a vegetás léből
pici cukor 


1. Megmosod a zöldbabot és levágod a végeit. Összevágod apróra és beleteszed a párolókosárkába, picit megszórod sóval.

2. 500gr vízbe beleteszed a vegetát és beleteszed a kosárkát. 25-30 perc/Varoma/ 1 fokozat megpárolod a zöldbabot. 

3. Kiveszed a kosárkát és a léből felfogsz 100 g-ot, a többi nem kell... (esetleg felhasználhatod leves alapanyaghoz). Az üres  -be beleteszed a hagymát és 5 másodperc / 5 fokozat összevágod, majd a spatulával szépen a mixer aljára nyomod a hagymát, hozzáadod az olajat és 4 perc/Varoma/Linkslauf megdinszteled.

4. Hozzáadjuk a többi összetevőt (vegetalé, fűszerek, stb) 5 másodperc/1 fokozat összekeverni. A meleg zöldbabra ráönteni a salátalét és picit állni hagyni, hogy átvegye az ízét. 

Bármivel tálalhatod, illetve magában is nagyon fincsi!!

20160730_130634.jpg

Vegathermomix1 : Csicseriborsós-paradicsomos puffancs VEGÁN

Hát akkor fogjunk is hozzá főzöcskézni a Thermomixel! Az első recept egy csicseriborsós-paradicsomos puffancs amit Krumplipürével fogunk elkészíteni. 

Hozzávalók:
250 gr. száraz csicseriborsó 
50 gr. hagyma (felnégyelve)
2 fokhagymagerezd
10 gr. olivaolaj, vagy más olaj
300 gr. paradicsom (felnégyelve)
csipet gyömbérfűszer
csipet kumin (vagy máshogy római köménynek hívják)
200 g víz
pici bors
1 kk só
1 ek snidling (friss vagy szárított)
1 ek kakukkfű (friss vagy szárított)

1. Csicseriborsót a mixerbe teszem, 1perc/10 fokozat darálni és utána átrakom egy másik tálba


2. Hagymát, fokhagymát és olivaolajat a mixerbe teszem, 5 másodperc/5 fokozat összeaprikolni és 3 perc/120°C/1 fokozat megdinsztelni.

3. Hozzáadni a paradicsomot, 2 másodperc/5 fokozat szintén apróra vágni és megint külön teszem egy tálba

4. Csicseriborsólisztet, gyömbérfűszert, kumint, sót, borsot, és vízet a mixerbe teszem és 20 másodperc/8 fokozat összekeverem

5. Snidlinget, kakukkfüvet és az összemixelt paradicsomalapot hozzáadni és 10 másodperc/Linkslauf/3 fokozat összekeverni (a keverőfunkció jobb oldalt lent van a gépen, arra kell rákattintani, hogy ne mixelje össze az alapanyagokat, egy ilyen jelet  Linkslauf  keressél)

6. Forró olajba evőkanalanként adod a puffancsot, szépen lenyomkodod hogy kerek fasírtformájú legyen, ha már szép aranybarna ill. a szélei megpirultak akkor kiveheted és kész!!!

Krumplipürével tálalom: Alapszakácskönyv 183-ik oldal  (az eredeti receptben tej van, ezért cseréld ki szójatejre, hogy teljesen vegán legyen az étel)

20160802_115321.jpg20160802_115333.jpg20160802_121311.jpg

(forrás: Vorwerk Lust auf Vegetarisch)

Bemutatom új edzőtársamat a konyhában : Thermomix

és itt van a meglepiiiii: Thermomix on the board!!!

A mixeres cikkemben egyszer már megemlítettem a Thermomixet, de azóta megismerkedtünk egymással és egymásba szerettünk... holtomiglan holtodiglan....:DD

http://ginavega.blog.hu/2016/03/15/mixerek_avagy_milyen_mixer_kell_egy_vega_konyhajaba

Hogy is történt mindez, holott nálam a Vitamix volt a top!!
Részt vettem egy Thermomix bemutatón, ahol 4 féle kaját megfőztünk 1 óra alatt, azt hittem lehidalok, mindent ezzel a géppel megcsináltunk és a végén egy kis vizes mixeléssel ki is lett pucolva az edény....ezen az estén valami megmozdult bennem és azon kattogtam, hogy vajon, megérné nekem egy ilyen gép... Nagyon drága, viszont volt lehetőségem részletfizetésre és ezt választottam, mert mindenképp meg akartam venni.. (főnöki, ala férj jóváhagyással) Csináltam én is egy termékbemutatót nálunk és meg kell hogy mondjam, mindenkit lenyűgözött...Csakis akkor érdemes ilyen gépet venni, ha a következő kérdésekre igennel válaszolsz:

- Nincs időm főzni??

- Szeretnék egészséges ételeket főzni, de csakis egyszerű receptekkel??

- Nem tudok főzni, ezért jó lenne, ha akkor is finom és egészséges ételeket tudnék csinálni, ha hót béna vagyok a főzéshez???

- Sokszor főzök különbözö ételeket, de van amikor elrontom és a drága étel a kukában landol, na ezt szeretném kikerülni...

- Szeretnék többet sütni sütiket meg tortákat, de nem merek hozzáfogni mert egyrészt túl bonyolult, másrészt nem biztos hogy sikerül, meg egyébként is utálok pepecselni....

Hát ha sok az igen, akkor egy ilyen gép az tuti megoldás...Nos, lássuk mi a különbség a 2 gépem között: Thermomix vs.Vitamix:
 A Vitamix a legjobb mixer, tehát nyersvegánoknak abszolút ezt ajánlom. A Thermomix meg egy komplex konyhagép ami mindent tud... főzni, darálni, párolni, mixelni, lemérni, stb... lehet chippel dolgozni vagy anélkül (ezt a videóban elmagyarázom...)

Azért mutatom be ezt a gépet mindenféle reklám meg céges támogatás nélkül, mert egyszerűen hihetetlenül meggyőzött, hogy egy gép ennyi mindent tud, extra más gépek és különböző edények nélkül... vagyis amikor ebben főzök, akkor gyakorlatilag a tűzhelyet nem kapcsolom abszolút be. A főzés végén, csak a mixeredényt kell elmosnom és kész... Nem ég az étel le, nem kell extra mérleget használni hozzá, mert benne van a gépben, a hozzávalókat mert mindent kiír a display. Nem lehet elrontani vele a kaját, minden amit a Vitamix tud, tudja a Thermomix is, csak mellé megfőzi a kaját neked, jelez ha kész van, nem kell napestig a tűzhely mellett álldogálni...

Az interneten tudtok infokat szerezni erről a gépről... 

És miért volt fontos hogy bemutassam ezt a konyhagépet? Mert rengeteg Vega-Thermomixes receptet fogunk együtt csinálni és szeretném, ha picit betekintést nyernétek az én kis Vega világomba Thermivel :)

 

Fokhagymás hajdina cracker.... igazán fincsi sós nasi (nyersvegán, vegán, gluténmentes, laktózmentes)

Tegnap már megosztottam a crackerem receptjét, de gondoltam adjuk azért meg a módját, meg egy kis kép is legyen benne ízelítőnek.
Ez a cracker abszolút nyersvegán és mindenmentes. Egyszerű és finom.
A hajdinát akkor szeretem csak, ha jól meg van ízesítve. Akár kenyér, akár rizottó formában de jól meg kell nálam szórni fűszerrel mert a natúr íze az picit fura... nem egészen az én ízlésem....
Viszont ha jól megfűszerezzük, akkor brutálfinom tud lenni!!

Nèzzük a receptet:

1 bögre Hajdina
1 bögre Szotyi (napraforgómag)
fél bögre Mazsola
1 kk kenyérfűszer
fél kk só
2-3 fokhagyma gerezd (ha jó fokhagymásan szereted akkor tegyél még bele)
szezámmag (vagy mák)

Elkészítés:

1. Hajdinát külön és a szotyit külön vízbe áztatjuk min. 4 órára. De ha este vízbe teszed akkor éjszakára maradhat..
2. Mind a kettőt kimosni szépen, vízet leönteni, jól átmosni a magokat
3. Hajdinát, szotyit, mazsolát, fokhagymát, kenyérfűszert és sót jól összedarálni (Vitamixben v Thermomixben)
4. Aszalógép ( Excalibur vagy Sedona) tepsipapírjára szépen egyenletesen 1-4 mm-re elosztani. A tetejére szezámmagot vagy mákot szórni.
5. Először 2 órára 60 fokra állítottam be, hogy elpárologjon a nedvesség és utána 12 órára 42 fokra, hogy megmaradjon a nyersminőség.
6. Légmentesen zárt edényben több hétig is eláll.

Reggelire kitűnő, de napközben is... egy kis szójajoghurttal meg fenomenális!!!

 20160804_125707.jpg

Ebédmeglepetés csak vegánoknak ;)

Tegnap egyedül voltam otthon mert a férjem nem jött haza meg egyébként is a vásárlás nagy közepén voltam, úgyhogy bementem a bioboltba és ott ebédeltem valami nagyon finomat!!!

Almás zellerkrémleves utána vegyes zöldségsaláta

Nem is tudtam hogy a zeller meg az alma ennyire jól passzol egymáshoz. Hatalmas élmény volt úgyhogy muszáj lesz megcsinálnom, természetesen vegán verzióban, mint ahogy a képen is van ;)

20160803_120735.jpg

Régi vágyam teljesült végre: Igazi Kókusz szürcsölése a teraszon

Tegnap elmentem a heti zöldség-gyümölcs beszerzőre. Ès most láttam 2.szor boltban igazi kókuszdiót. Nem azt a szárított szőrös magot amit általában a szupermarketek árulnak, hanem az igazi gyümölcsöt, aminek a belsejében a hús még puha és olyan íze van mint a pudingnak... nem beszélve a friss kókuszvízröl... hát ez egy élmény volt!!! ja és hogy hogy nyitottam ki.... hát bárddal!!! csatabárddal :DD nem most komolyan van otthon a régi húsos időszakomból igazi nehéz húsbárdom ami szerintem majdnem 1 kg-os... kicsit rozsdás de nem baj... arra jó hogy kókuszdiót nyitogassak :D

Kellemes édes íze van a kókuszvíznek, ami általában a lepucolt verziónál már csak egy savanykás poshadt víz... tapasztalatból mondom mint ég és föld annyira különbözik a friss kókuszvíz a szőrös-magos kókuszvíztől...
A kiszürcsölt fincsi víz után kettévágtam a bárdommal a diót és a gyümölcshús egyszerüen kikanalaztam...
Nyaaammmmm....

20160803_145036.jpg

 

Kòkusz Rizsmuffin a legtuuuuutibb nyári édesség......(vegán, gluténmentes)

Kedvenc blogolóm Jònás Mónika tette közzé eme gyönyörűséges és finom receptet. Gondoltam kipróbálom, mert gluténmentes, vegán és secperc alatt kész van. 

Ami kellett hozzá:

2 bögre kókuszreszelék (2,5 dl bögre)
1 bögre darált rizspehely (én csak sima puffasztott rizset adtam hozzá)
1 bögre fehér rizsliszt
1 bögre kókusztej (konzerv az EZA márkájú)
5 evőkanál kókusz virág cukor (én 2 kanál juharszirupot raktam bele)
1 vanília rúd (én a kész vaníliaport használom, ami már ki van vakargatva...)
1 kk borkő por

Összeturmixoltam mindent Thermomixben, 12 darabos muffintepsiben, 180 C fokon 15-20 percig sütögetem. Éppenhogy picit világosbarna legyen.... Naagyon fincsi, emlékeztet  a tejberizsre...

rizsmuffin.jpg

Az eredeti receptet megtaláljátok itt:
https://www.facebook.com/szerelemakonyhaban/

 

süti beállítások módosítása